政策法规
肉类蔬菜流通追溯体系专用术语
发布时间：2015/10/21
本规范规定了肉类蔬菜流通追溯体系中的流通管理术语、技术要求术语、追溯链条合成、统计与考核术语，适用于肉类蔬菜流通追溯体系的相关规范和文件。
一、流通管理术语
（一）肉类蔬菜流通追溯。
在肉类蔬菜流通环节中实行的行为规范与责任追究的机制。
基本特征是：以发展现代流通方式为基础，以“索证索票”电子化为手段，增强行政监督、经营者自律和消费者参与的能力，实现肉类蔬菜来源可追溯、去向可查证、责任可追究。
（二）责任倒逼机制。
实行“上一步、下一步”控制，当事经营者对采购商品的来源及售出商品的安全负责。市场开办者对进入商户的身份和所进商品与证明文件进行验证、对进入商品进行抽检。
（三）反弹琵琶机制。
通过消费需求、促进流通有序，通过流通有序、促进生产组织化程度提高的逆向促进过程。
（四）追溯体系架构。
由商务部所规定的政府管理、经营者自律和消费者监督的实施基本要素及其关系。肉类蔬菜流通追溯体系架构有两大层次，其中政府管理层由中央追溯管理平台、省级追溯管理平台、城市追溯管理平台组成；流通节点子系统及控制要点管理层由产地追溯子系统及其控制要点、生猪屠宰环节追溯子系统及其控制要点、肉类蔬菜批发环节追溯子系统及其控制要点、肉类蔬菜零售环节追溯子系统及其控制要点、肉类蔬菜消费环节追溯子系统及其控制要点所组成。
（五）流通节点。
为肉类蔬菜交易提供场所或服务的自然人、法人和其他组织，在本标准中包括屠宰厂(场)、批发市场、零售市场、超市、产销对接核心企业。消费者监督作为一种特殊的流通节点由消费者信息查询和团体消费管理组成。
（六）关键控制点。
商务部为规范企业经营行为、保障流通追溯，对流通节点内部管理流程抽象出来的基本流程要点，地方人民政府可以根据实际需要补充其他要求。
