新闻热点
食物发霉了，去掉坏的部分，中山的街坊们还会吃吗？
上个星期，溯源君为大家科普了:
中山人春季买菜攻略。
有街坊在后台留言咨询：
“是不是所有食物发霉了都不能吃？”
“家里老人家爱节省，
有时候食物发霉了，总是说，
切掉坏的部分还能吃，是真的吗？”
为了跟街坊们共同保障餐桌安全，
溯源君今天就跟大家聊聊：
食物发霉之后，
切掉坏的部分还能吃吗？
首先，发霉也分好坏
1、友好的霉菌
这类霉菌能够产生各种酶分解食物，为我们带来风味各异的营养食物，例如奶酪、腐乳等等。
2、危险的霉菌
这类霉菌会产生细胞毒素，比如花生、玉米、坚果等食物中可能出现黄曲霉，它不仅可能使人急性中毒甚至死亡，长期低剂量也会增加癌症风险。
遗憾的是，街坊们在发霉肉菜上看到的霉菌，多数是“好霉菌”跟“毒霉菌”混杂在一起，难以分辨的，最大可能是两样都有。
那么，去掉发霉的部分，还能吃吗？
很多节俭的老人常常认为，发霉的食物只有变黑、长毛的部分是有毒的，只要把那个部分切掉，再用高温“加热杀菌”就安全了，但是这种想法是错误的！
发霉的食物上出现的霉菌，只是肉眼能看到的一小部分，其实霉菌产生的细胞毒素已经在食物里整体扩撒，而这些毒素只靠加热是无法完全杀死的。因此，我们无法准确估算霉菌的污染范围有多大，所以最安全可靠的选择就是——把它扔掉！
溯源君要提醒各位街坊： 如果吃坏身体，去医院的钱够买一屋子肉菜了哦。
溯源君提醒街坊：新鲜肉菜要先吃
后台也有粉丝抱怨，说家里老人们平时出门买菜，总爱贪便宜，顺手入一些不够新鲜的、打折肉菜，然后回到家就把有点坏的先吃掉，结果后来好的也变坏了。
溯源君要再次提醒各位街坊，节俭诚可贵，健康价更高。与其担心食物变质发霉，又怕家里老人觉得浪费，不如从源头开始，尽量去已加入【中山市肉菜流通追溯体系】的溯源市场，购买源头清晰、去向可查的新鲜放心肉菜，从今天开始，每天定量买菜，当天买当天吃！
如果家里是老人负责买菜，
记得告诉他们，
如果看到菜市场里有这种溯源秤的
肉菜档，尽量光顾他们，
因为商家卖的就是可溯源肉菜哦。
想了解更多溯源知识，别错过下周活动！
下周福利活动
溯源节点市场“拿小票，送好礼
活动时间
4月23~24：小榄镇五埒市场
4月25~26：神湾镇神湾市场
活动规则
凭溯源小票到宣传摊位处，
攒够3涨溯源小票即可免费抽奖，
保证每位街坊100%中奖！
活动福利
跟我默念3次：
食物要吃安全新鲜的！
食物要吃安全新鲜的！
食物要吃安全新鲜的！
部分资料整理自网络，如有侵权请联系
文章撰写：达华集团溯源项目部
